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不能用冷水燉肉
來源：本站     發(fā)布日期：2018-09-11 15:06預(yù)覽量：0次
減肥達人
 燉肉不僅美昧，而且營養(yǎng)豐富，是許多家庭過年過節(jié)的必備菜品。但是，燉肉也是有很多講究的，不用冷水燉肉就是其中很重要的一點。
    首先，用冷水燉肉，燉制的時間比較長。這樣，肉就會長時間地浸泡在水中，而造成其中可溶于水的蛋白質(zhì)成分流失。其次，冷水中往往會含有漂白粉一類的化學(xué)物質(zhì)，它們在加熱情況下會破壞肉類中的B族維生素，降低肉的營養(yǎng)價值。
    而且，我們不僅不能直接用冷水燉肉，就是在燉肉的過程中，也盡量不要向其中添冷水。因為添進冷水，肉會因為突然受冷而收縮，蛋白質(zhì)和脂肪成分會因此凝結(jié)，導(dǎo)致肉不易煮爛。              




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